DE: Wärmebehandlung von stückigen Lebensmitteln unter die Lupe genommen

Diese Ausarbeitung richtet sich an alle, die in der lebensmittelverarbeitenden Industrie tätig sind und sich über das Verhalten von Partikeln bei Wärmebehandlung bzw. deren Einfluss auf den Prozess informieren möchten. Insbesondere bietet diese Ausarbeitung wertvolle Informationen für Verantwortliche in Forschungs- und Entwicklungszentren sowie für Prozesslinien und -anlagen. Sie richtet sich außerdem an Verantwortliche für die Entwicklung neuer Produkte und die Validierung von Rezepturen mit Partikeln.